Merken Fluffige Rühreier, gebacken in Muffinformen, garniert mit knusprigen Speckstreifen – perfekt für eine einfache, beliebte Beilage zum Brunch.
Ich habe diese Rührei-Muffins zum ersten Mal für ein Familienfrühstück gemacht, und alle waren begeistert von der Kombination aus fluffigen Eiern und knusprigem Speck.
Ingredients
- Eier & Milchprodukte: 6 große Eier, 1/4 Tasse Vollmilch, 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fleisch: 6 Streifen Speck
- Gemüse & Kräuter: 2 Esslöffel gehackte Schnittlauchröllchen (optional)
- Sonstiges: Antihaft-Kochspray
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine 6er-Muffinform leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.
- Speck anbraten:
- Die Speckstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und dennoch biegsam sind, etwa 5-6 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eimischung vorbereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Cheddar, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Schnittlauch unterheben, wenn verwendet.
- Muffinform füllen:
- Die Eimischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen gießen, jeweils ca. zu dreiviertel füllen.
- Speck anrichten:
- Jeden Speckstreifen locker spiralförmig drehen und auf jede gefüllte Muffinform legen.
- Backen:
- 15-18 Minuten backen, bis die Eier fest und leicht goldbraun sind.
- Servieren:
- 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und warm servieren.
Merken Dieses Gericht bringt die Familie am Wochenende gerne an den Tisch, da es sich leicht teilen und variieren lässt.
Variationen
Fügen Sie gehackte Paprika, Spinat oder Champignons zur Eimischung hinzu, um den Geschmack zu erweitern und mehr Gemüse zu integrieren.
Aufbewahrung
Die Rührei-Muffins können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und zum Frühstück schnell aufgewärmt werden.
Gesundheitshinweis
Dieses Rezept ist glutenfrei, enthält aber Eier, Milchprodukte und Speck, daher ist auf mögliche Allergien zu achten.
Merken Mit diesen einfachen Tipps gelingen die Rührei-Muffins jedes Mal perfekt, und sie lassen sich wunderbar nach Lust und Laune anpassen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann man die Eierküchlein vegetarisch machen?
Den Speck einfach weglassen oder durch vegetarische Speckalternativen ersetzen. Die restlichen Zutaten bleiben gleich.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, zum Beispiel eignen sich Emmentaler, Feta oder Gouda als Alternative zum Cheddar.
- → Wie verhindere ich, dass die Muffins am Förmchen kleben bleiben?
Das Muffinblech gut mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- → Wie lange sind die Eierküchlein haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, sind sie bis zu zwei Tage haltbar und können vor dem Servieren kurz erwärmt werden.
- → Kann ich Gemüse hinzufügen?
Ja, fein gehackte Paprika, Spinat oder Pilze lassen sich gut unterrühren und sorgen für mehr Geschmack.