# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 375°F vorheizen. Eine Standard-Muffinform mit 6 Mulden leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.
02 - Speckscheiben in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie gerade beginnen knusprig, aber noch biegsam sind (ca. 5–6 Minuten). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Eier, Milch, Cheddar, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis die Mischung homogen ist. Optional den gehackten Schnittlauch unterheben.
04 - Die Eimischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen gießen, dabei jedes circa zu drei Vierteln füllen.
05 - Jede Speckscheibe zu einer lockeren Spirale drehen und auf die gefüllten Muffinförmchen legen.
06 - Die Muffins 15–18 Minuten backen, bis die Eier fest und leicht goldbraun sind.
07 - Die Eiermuffins 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und warm servieren.
