# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1,2 kg (2,6 Pfund) Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, geschält
04 - 1 mittelgroße Karotte, geschält und gehackt
05 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
→ Öle & Fette
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Flüssigkeiten
07 - 800 ml (3 1/3 Tassen) Gemüsebrühe
08 - 100 ml (1/3 Tasse + 1 Esslöffel) Sahne oder Kokosmilch für milchfrei
→ Gewürze & Würzmittel
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
11 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
12 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
→ Garnitur (optional)
14 - Geröstete Kürbiskerne
15 - Frische Petersilie, gehackt
16 - Schuss Sahne
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Kürbiswürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Hälfte vom Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Auf das vorbereitete Blech geben. Knoblauchzehen ungeschält hinzugeben.
03 - Für 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und weich ist. Nach dem Rösten die Knoblauchzehen aus der Schale drücken.
04 - In einem großen Topf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Kartoffel zufügen und 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
05 - Gerösteten Kürbis und Knoblauch in den Topf geben. Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
06 - Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles sehr weich ist.
07 - Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Pürierstab oder portionsweise im Standmixer fein pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
08 - Sahne oder Kokosmilch unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nach Wunsch vorsichtig wieder erwärmen.
09 - In Schalen anrichten und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen, frischer Petersilie und einem Schuss Sahne garnieren.
