Merken Diese samtige, aromatische Suppe wird aus im Ofen geröstetem Kürbis zubereitet, mit wärmenden Gewürzen verfeinert und mit einem Schuss Sahne abgerundet—perfekt für ein gemütliches Herbstessen.
Das erste Mal habe ich diese Suppe an einem kühlen Herbstabend gekocht, als das Bedürfnis nach etwas Wärmendem besonders groß war. Seitdem ist sie in unserer Familie zu einem echten Klassiker geworden, den alle genießen.
Zutaten
- Kürbis: 1,2 kg (z.B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und gewürfelt
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, geschält
- Karotte: 1 mittelgroße Karotte, geschält und gehackt
- Kartoffel: 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
- Olivenöl: 2 EL
- Gemüsebrühe: 800 ml
- Sahne (oder Kokosmilch): 100 ml
- Gemahlener Kümmel: 1/2 TL
- Gemahlener Koriander: 1/2 TL
- Gemahlene Muskatnuss: 1/4 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer: 1/4 TL
- Salz: 1/2 TL, plus nach Geschmack
- Geröstete Kürbiskerne (optional): nach Belieben
- Frische Petersilie (optional): gehackt
- Schuss Sahne (optional): zum Garnieren
Anleitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis rösten:
- Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Auf dem Blech verteilen. Knoblauchzehen in der Schale dazugeben.
- Backen:
- 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldgelb und weich ist. Nach dem Rösten die Knoblauchschalen entfernen.
- Gemüse dünsten:
- Restliches Olivenöl im großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Kartoffel 5–7 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.
- Gewürze hinzufügen:
- Gerösteten Kürbis und Knoblauch zugeben. Kümmel und Koriander untermischen, 2 Minuten anschwitzen.
- Brühe dazugeben:
- Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren:
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer (oder portionsweise im Standmixer) fein pürieren.
- Verfeinern:
- Sahne oder Kokosmilch einrühren, abschmecken und nach Bedarf nochmals erwärmen.
- Servieren:
- Suppe in Schüsseln geben und nach Wunsch mit gerösteten Kürbiskernen, Petersilie und ein wenig zusätzlicher Sahne garnieren.
Merken Unsere Kinder lieben es, beim Rösten des Kürbisses zuzusehen und später die Suppe gemeinsam zu genießen—besonders, wenn frisches Brot dazu gereicht wird.
Werkzeuge
Kochmesser, Schneidebrett, Backblech, Backpapier, großer Topf, Stabmixer oder Standmixer, Schöpfkelle
Allergene & Ernährung
Enthält Milchprodukte (Sahne). Bei Verwendung von Kokosmilch ist das Rezept milchfrei. Immer die Zutaten von Brühe und Sahne überprüfen. Geeignet für eine vegetarische und glutenfreie Ernährung.
Nährwerte
Pro Portion: 210 kcal, 10 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß.
Merken Zum Abschluss noch ein frischer Petersilienstreusel—so schmeckt der Herbst besonders gut. Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welcher Kürbis eignet sich für dieses Gericht?
Hokkaido oder Butternut sind ideal, da sie mild und aromatisch schmecken und nach dem Backen besonders samtig werden.
- → Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Kokosmilch eignet sich hervorragend als milchfreie und vegane Alternative zur Sahne.
- → Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Eine Prise Chiliflocken oder frischer Chili gibt der Suppe eine angenehme Schärfe.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Rustikales Brot, Croutons oder ein frischer Salat sind ideale Begleiter zu dieser Suppe.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, solange eine zertifizierte glutenfreie Gemüsebrühe verwendet wird, erhält man ein glutenfreies Gericht.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen hält sie sich bis zu drei Tage und kann einfach wieder erwärmt werden.