Griechischer Saganaki Käse (Druckversion)

Goldgelb gebratener griechischer Käse mit Zitronensaft und Oregano – eine unkomplizierte Köstlichkeit.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 7 oz fester griechischer Käse (Kasseri, Kefalotyri oder Halloumi), in ca. 0.4 inch dicke Scheiben geschnitten

→ Zum Panieren

02 - 2 EL Weizenmehl (alternativ glutenfreies Mehl)

→ Zum Braten

03 - 2 EL Olivenöl

→ Zum Servieren

04 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
05 - ½ TL getrockneter Oregano
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die Käsescheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
02 - Jede Scheibe leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
03 - Olivenöl in einer Antihaft-Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.
04 - Die Käsescheiben zugeben und je Seite 1–2 Minuten goldbraun und knusprig braten.
05 - Vom Herd nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Auf eine Servierplatte legen, mit Oregano und Pfeffer bestreuen.
07 - Sofort mit Zitronenspalten servieren, diese über den heißen Käse ausdrücken.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist ehrlich gesagt zu einfach, um wahr zu sein – fünf Minuten von Anfang bis Ende, und Sie haben etwas Warmes und Knuspriges auf Ihrem Teller.
  • Diese Art von Käse wird beim Braten nicht völlig flüssig, sondern entwickelt eine goldene Kruste, während das Innere warm und geschmeidig bleibt.
  • Ein Spritzer Zitrone und eine Prise Oregano verwandeln diesen Snack in etwas, das sich wie ein echtes Gericht anfühlt.
02 -
  • Verwenden Sie keinen weichen Käse wie Feta – dieser wird in der Pfanne zu einem Durcheinander, bevor er überhaupt bräunen kann; Sie brauchen etwas mit einem hohen Schmelzpunkt.
  • Das Timing ist alles – zu lange braten und Sie bekommen Käse, der völlig flüssig ist; nicht lange genug und Sie vermissen die goldene Kruste, die dieses Gericht ausmacht.
03 -
  • Kaufen Sie Ihren Käse von einem guten Feinkostladen oder Supermarkt mit guter Rotation – frischer Käse bräunt besser und hat einen besseren Geschmack.
  • Wenn Sie glutenfrei brauchen, funktioniert Reismehl oder sogar Maisstärke genauso gut wie Weizenmehl und erzeugt eine ähnlich knusprige Kruste.
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