Merken An diesem Abend stand ich hungrig vor dem Vorratsschrank und hatte keine Lust auf Aufwand. Instant-Ramen lagen da, ein bisschen gekochtes Hühnchen im Kühlschrank, und dann fiel mein Blick auf die Kewpie-Mayo. Ich dachte mir, warum nicht einfach alles kombinieren? Das Ergebnis war so cremig und herzhaft, dass ich es seitdem immer wieder koche. Manchmal sind die besten Rezepte keine Planung, sondern pure Improvisation.
Ich erinnere mich an einen Winterabend, als meine Schwester spontan vorbeikam und ich keine Ahnung hatte, was ich kochen sollte. Ich warf alles in einen Topf, garnierte es mit einem weichgekochten Ei und einem Klecks Mayo, und sie meinte nur: Das sieht aus wie aus einem japanischen Laden. Seitdem ist es unser kleines Wohlfühlgericht geworden, das wir uns gönnen, wenn wir uns nicht entscheiden können oder einfach nur Hunger auf etwas Warmes und Würziges haben.
Zutaten
- 2 Packungen Instant-Hühner-Ramen (mit Gewürzpäckchen): Die Basis für die Brühe, ich nehme immer eine gute Sorte, weil der Geschmack dann deutlich besser ist.
- 1 gekochte Hühnerbrust, zerteilt oder in Scheiben: Verwende ruhig Reste vom Vortag oder Hähnchen vom Grill, spart Zeit und schmeckt trotzdem.
- 2 weichgekochte Eier: Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein, das macht die Brühe noch reichhaltiger.
- 1 Tasse Baby-Spinat oder Bok Choy: Gibt Frische und Biss, ich mag Bok Choy lieber, weil er knackiger bleibt.
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten: Für die nötige Schärfe und Farbe obendrauf.
- 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten (optional): Bringt einen Hauch Meer mit rein, kann man aber auch weglassen.
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen: Für den nussigen Crunch, den ich nicht mehr missen möchte.
- 2 Esslöffel Kewpie-Mayonnaise: Das ist der Gamechanger, sie ist cremiger und würziger als normale Mayo.
- 1 Teelöffel Sojasauce: Vertieft den Umami-Geschmack der Brühe.
- 1 Teelöffel Sesamöl: Ein paar Tropfen reichen, um alles aromatisch abzurunden.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack: Ich mag es gerne etwas pfeffrig, das hebt die Aromen.
Zubereitung
- Eier perfekt kochen:
- Wasser zum Kochen bringen, Eier vorsichtig hineingeben und genau 6 bis 7 Minuten kochen. Sofort in Eiswasser legen, damit das Eigelb cremig bleibt.
- Nudeln und Brühe zubereiten:
- Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und die Gewürzpäckchen einrühren. Die Brühe sollte kräftig duften.
- Hühnchen und Gemüse hinzufügen:
- In den letzten 2 Minuten das zerkleinerte Hühnchen und den Spinat oder Bok Choy in den Topf geben. So bleibt alles knackig und wird nur warm.
- Würzen:
- Sojasauce und Sesamöl unterrühren. Probier ruhig und gib bei Bedarf noch etwas nach.
- Anrichten:
- Nudeln, Brühe, Hühnchen und Gemüse auf zwei Schüsseln verteilen. Jedes Ei halbieren und obendrauf legen.
- Garnieren und servieren:
- Einen großzügigen Klecks Kewpie-Mayo in die Mitte geben, mit Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen, Sesamsamen und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren und die Mayo beim Essen unterrühren.
Merken Eines Abends saß ich allein am Küchentisch, rührte die Mayo unter und merkte, wie sich die Brühe in eine samtige, fast schon luxuriöse Suppe verwandelte. Das war der Moment, in dem aus einem schnellen Abendessen ein kleines Ritual wurde, das ich mir gönne, wenn ich mich um mich selbst kümmern will.
Variationen und Anpassungen
Du kannst das Hühnchen auch durch Tofu oder gebratene Pilze ersetzen, wenn du es vegetarisch magst. Ich habe auch schon Garnelen verwendet, die passen geschmacklich perfekt zur Kewpie-Mayo. Wer es schärfer mag, gibt einfach etwas Chiliöl oder Shichimi Togarashi dazu, das hebt das Ganze nochmal auf ein anderes Level.
Aufbewahrung und Reste
Ehrlich gesagt bleibt bei mir nie etwas übrig, aber falls doch: Die Nudeln werden matschig, wenn du sie in der Brühe lässt. Am besten bewahrst du Brühe und Nudeln getrennt im Kühlschrank auf und wärmst sie separat wieder auf. Die Eier und Toppings immer frisch zubereiten, das macht den Unterschied.
Häufige Fragen und Tipps
Viele fragen mich, ob normale Mayo auch geht. Ja, geht, aber Kewpie hat diese besondere Würze und Cremigkeit, die das Gericht ausmacht. Du findest sie in jedem Asia-Laden oder online. Die Investition lohnt sich wirklich, ich verwende sie mittlerweile für alles Mögliche.
- Falls du keine Nori-Blätter hast, ist das kein Drama, das Gericht schmeckt auch ohne.
- Verwende frische Frühlingszwiebeln, die geben den frischen Kick, den Instant-Ramen oft fehlt.
- Ein Spritzer Limette kurz vor dem Servieren bringt eine schöne Säure rein, probier es mal aus.
Merken Manchmal braucht es nicht viel, um sich etwas Gutes zu tun. Diese Ramen sind genau das: einfach, ehrlich und verdammt lecker.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie mache ich das Ei perfekt weich gekocht?
Das Ei wird 6–7 Minuten in kochendem Wasser gegart, danach in Eiswasser gelegt, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
- → Kann ich statt Kewpie-Mayonnaise normale Mayonnaise verwenden?
Ja, normale Mayonnaise ist eine Alternative, allerdings ist Kewpie cremiger und etwas süßer, was dem Gericht den typischen Geschmack verleiht.
- → Welches Gemüse eignet sich als Ersatz für Babyspinat?
Bok Choy ist eine gute Alternative, da es ähnlich zart ist und gut mit den an japanisch inspirierten Aromen harmoniert.
- → Wie sorgt man für mehr Schärfe im Gericht?
Einige Tropfen Chiliöl oder eine Prise Shichimi Togarashi verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe ohne den Grundgeschmack zu überdecken.
- → Kann ich vorgekochtes Hähnchen verwenden?
Ja, Reste von Brathähnchen oder fertiges Rotisserie-Huhn lassen sich problemlos verwenden und sparen Zubereitungszeit.