# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 5,3 oz), flach geklopft
→ Füllung
02 - 4 TL Dijon- oder deutscher Senf
03 - 4 Scheiben Bacon
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Dillgurken, in dünne Streifen geschnitten
→ Würzung
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 - 2 EL Olivenöl
→ Sauce
08 - 1 Tasse (8 fl oz) natriumarmer Hühnerfond
09 - 2 TL Speisestärke, mit 2 EL kaltem Wasser verrührt
# Zubereitung:
01 - Legen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Bögen Pergamentpapier und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf etwa 1,3 cm Dicke flach.
02 - Würzen Sie beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer.
03 - Verteilen Sie jeweils 1 TL Senf gleichmäßig auf jedem Hähnchenbrustfilet.
04 - Belegen Sie jedes Filet mit einer Scheibe Bacon, gehackter Zwiebel und Gurkenstreifen. Rollen Sie die Filets fest auf und fixieren Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn.
05 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenrouladen rundherum goldbraun an, etwa 5 Minuten.
06 - Geben Sie den Hühnerfond in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rouladen 15 Minuten lang schmoren, dabei einmal wenden.
07 - Nehmen Sie die Hähnchenrouladen aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
08 - Rühren Sie die Speisestärkemischung in den Bratensaft ein und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze leicht eindicken.
09 - Entfernen Sie die Zahnstocher oder das Küchengarn, schneiden Sie die Rouladen in Medaillons und servieren Sie diese mit der Sauce.
