# Zutaten:
→ Für das Schnitzel
01 - 4 Schweineschnitzel, je ca. 5.3 oz
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
04 - 2 große Eier
05 - 3/4 Tasse Semmelbrösel
06 - 1/4 Tasse Pflanzenöl zum Braten
07 - 2 EL ungesalzene Butter
→ Für die Pilzsoße
08 - 2 EL ungesalzene Butter
09 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
10 - 10.5 oz Champignons (Cremini oder Weißschwämme), in Scheiben geschnitten
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 EL Allzweckmehl
13 - 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
14 - 3.5 oz Sauerrahm
15 - 1 TL Dijonsenf
16 - 1 TL getrockneter Thymian
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 1 EL frisch gehackte Petersilie (optional zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Schnitzel zwischen zwei Blatt Frischhaltefolie legen und auf etwa 0,4 inch Dicke flach klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, leicht andrücken.
03 - Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
04 - In einer separaten großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und etwa 3 Minuten weich dünsten.
05 - Champignons hinzufügen und so lange braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 5 Minuten. Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
06 - Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren. Nach und nach Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce glatt ist.
07 - Hitze reduzieren und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Sauerrahm, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Bei niedriger Temperatur erwärmen, nicht kochen.
08 - Schnitzel heiß servieren und großzügig mit der Pilzsoße bedecken. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
