# Zutaten:
→ Boden
01 - 7 oz Digestive-Kekse (oder Graham Cracker)
02 - 3.5 oz ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 EL Zucker
→ Käsekuchen-Füllung
04 - 21 oz Frischkäse (vollfett), Zimmertemperatur
05 - 7 oz saure Sahne
06 - 0.75 Tassen Kristallzucker
07 - 3 große Eier
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - Abrieb von 1 Zitrone
10 - 2 EL Weizenmehl
→ Kirschmarmeladen-Marmorierung
11 - 7 oz Kirschmarmelade, qualitativ hochwertig
12 - 1 EL Zitronensaft
→ Rokoko-Dekoration
13 - 3.5 oz weiße Schokolade
14 - Essbares Goldblatt oder Goldstaub (optional)
15 - Frische Kirschen, zum Garnieren
16 - Minzblätter, zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 340°F vorheizen. Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
02 - Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Masse fest in den Boden der Form drücken. 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
03 - Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen. Zucker hinzufügen und unterrühren. Eier einzeln unterrühren, nach jedem gründlich vermischen. Saure Sahne, Vanille, Zitronenabrieb und Mehl unterheben, bis alles gerade verbunden ist.
04 - Füllung auf dem abgekühlten Boden glatt verstreichen.
05 - Kirschmarmelade mit Zitronensaft verrühren. Löffelweise auf die Füllung geben und vorsichtig mit einem Messer oder Schaschlikspieß marmorieren.
06 - 50–55 Minuten backen, bis der Rand fest ist und der Kern noch leicht wackelt. Backofen ausschalten, Kuchen bei geöffneter Tür 1 Stunde im Ofen lassen.
07 - Aus dem Ofen nehmen, komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
08 - Weiße Schokolade schmelzen und auf Backpapier filigrane Muster spritzen oder träufeln. Mit Goldstaub bestäuben oder Goldblatt aufdrücken. Aushärten lassen, dann vorsichtig ablösen und auf dem Kuchen platzieren.
09 - Mit frischen Kirschen und Minzblättern dekorieren und servieren.
