Merken Ein köstlicher, cremiger Käsekuchen mit einer lebendigen Kirschmarmeladenspirale und eleganter Rokoko-inspirierter Dekoration, perfekt für besondere Anlässe oder den Kaffeegenuss.
Ich erinnere mich daran, wie beeindruckt meine Gäste von der Kombination aus fruchtiger Marmelade und zarter Dekoration waren.
Ingredients
- Für den Boden: 200 g Digestive-Kekse (oder Graham-Kekse), 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 EL Zucker
- Für die Käsekuchenfüllung: 600 g Frischkäse mit vollem Fettgehalt, Raumtemperatur, 200 g saure Sahne, 150 g Kristallzucker, 3 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 2 EL Weizenmehl
- Für die Kirschmarmeladenspirale: 200 g Kirschmarmelade (hochwertig, glatt oder mit ganzen Kirschen), 1 EL Zitronensaft
- Für die Rokoko-Dekoration: 100 g weiße Schokolade, essbares Blattgold oder Goldstaub (optional), frische Kirschen und Minzblätter zur Garnitur
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 170°C auf.
- Boden vorbereiten:
- Zerbröseln Sie die Kekse zu feinen Krümeln, mischen Sie mit geschmolzener Butter und Zucker, drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer 23 cm Springform, backen Sie 10 Minuten und lassen Sie abkühlen.
- Füllung zubereiten:
- Schlagen Sie den Frischkäse glatt, fügen Sie Zucker hinzu, dann die Eier einzeln und mixen gut dazwischen. Fügen Sie saure Sahne, Vanille, Zitronenschale und Mehl hinzu und vermischen alles vorsichtig.
- Füllung auf den Boden geben:
- Verteilen Sie die Füllung auf dem abgekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche.
- Kirschmarmelade vorbereiten:
- Vermischen Sie Kirschmarmelade mit Zitronensaft, geben Sie Löffelweise auf den Käsekuchen und ziehen Sie mit einem Messer Spiralen.
- Käsekuchen backen:
- Backen Sie 50 bis 55 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie den Kuchen mit leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde im Ofen stehen.
- Abkühlen und kühlen:
- Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Rokoko-Dekoration herstellen:
- Weiße Schokolade schmelzen, kunstvolle Muster auf Backpapier spritzen oder träufeln, mit Goldstaub bestreuen oder Blattgold vorsichtig aufdrücken, fest werden lassen, dann vorsichtig abziehen und auf den Kuchen legen.
- Anrichten:
- Mit frischen Kirschen und Minzblättern garnieren.
Merken Dieses Rezept hat bei Familienfeiern für unvergessliche Momente gesorgt, bei denen alle die kunstvolle Dekoration bewundert haben.
Tipps zur Vorbereitung
Bereiten Sie die Dekoration frühzeitig vor, damit sie gut aushärten kann.
Variationen
Probieren Sie verschiedene Beerenmarmeladen oder eine leichte Zitronenschicht für zusätzlichen Geschmack.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank mindestens 2 Tage frisch halten, gut abgedeckt aufbewahren.
Merken Genießen Sie diesen eleganten Käsekuchen als krönenden Abschluss eines besonderen Essens.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie entsteht das Marmormuster?
Die Kirschmasse wird punktuell auf die Füllung gegeben und anschließend mit einem Messer leicht verrührt, sodass sich eine dekorative marmorierte Struktur bildet.
- → Welcher Keks eignet sich als Boden?
Knusprige Digestive- oder Graham-Cracker bilden eine stabile und aromatische Basis für den Boden.
- → Wie wird die Rococo-Dekoration hergestellt?
Weiße Schokolade wird geschmolzen und kunstvoll auf Backpapier gespritzt, dann mit essbarem Goldstaub oder Blatt veredelt und zum Trocknen abgelegt.
- → Kann die Kirschmasse variiert werden?
Statt Kirschmarmelade können auch Himbeer- oder Blaubeermarmelade verwendet werden, um den Geschmack zu verändern.
- → Wie lange sollte der Kuchen kühlen?
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank sorgen für eine feste und cremige Konsistenz vor dem Servieren.