Merken Ein beliebter deutscher Kaffee Kuchen neu interpretiert mit einem leichten, luftigen Boden, saftigen Kirschen und einem knusprigen Mandelstreuseltopping, perfekt für jede Zusammenkunft.
Ich habe diesen Kuchen oft bei Familienfeiern gebacken und er kam immer großartig an.
Ingredients
- Für den Teigboden: 180 g ungesalzene Butter, weich; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 3 große Eier; 250 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 80 ml Milch
- Für die Kirschschicht: 1 großes Glas (680 g, Abtropfgewicht ca. 350 g) Sauerkirschen, abgetropft; 2 EL Speisestärke; 1 EL Zitronensaft
- Für den Streuselkuchen: 120 g Weizenmehl; 90 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt; 80 g Zucker; 60 g gehobelte Mandeln; 1/2 TL Zimt; Prise Salz
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanille cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren.
- Mehlmischung:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit Milch unter die Butter-Eier-Mischung heben. Gleichmäßig in die Form füllen.
- Kirschschicht:
- Kirschen mit Speisestärke und Zitronensaft vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Streusel zubereiten:
- Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen, kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten bis grobe Krümel entstehen, Mandeln untermischen und auf den Kirschen verteilen.
- Backen:
- 40 Minuten backen bis Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt (leichter Kirschsaft ist okay).
- Abkühlen:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Springformrand entfernen und komplett auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Merken Meine Familie liebt es, diesen Kuchen gemeinsam bei Nachmittagskaffee zu genießen.
Zusätzliche Tipps
Für ein intensiveres Aroma 1 EL dunklen Rum über die Kirschen vor dem Streuseln träufeln.
Serviervorschläge
Mit leicht geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Lagerung und Haltbarkeit
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Merken Dieser Feuerwehrkuchen ist ein Klassiker, der leicht variierbar und immer ein Genuss ist.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie entsteht der luftige Teigboden?
Der Boden wird durch das cremige Vermengen von Butter, Zucker und Vanille zusammen mit gut aufgeschlagenen Eiern besonders leicht und fluffig.
- → Welche Kirschen eignen sich am besten?
Gut abgetropfte Sauerkirschen sorgen für die ideale Balance zwischen Süße und Säure. Alternativ können auch frische entsteinte Kirschen verwendet werden.
- → Wie wird der Mandelstreusel knusprig?
Durch kalte Butter, die mit Mehl, Zucker, Zimt und Mandeln verknetet wird, entsteht ein krümeliger Streusel, der beim Backen goldbraun und knusprig wird.
- → Kann man den Kuchen vorbereiten und aufbewahren?
Ja, der Kuchen hält sich bis zu drei Tage luftdicht verpackt und schmeckt auch nach dem Aufbewahren frisch und aromatisch.
- → Welche Zusätze verbessern den Geschmack?
Ein Esslöffel dunkler Rum über die Kirschen vor dem Backen intensiviert das Aroma und verleiht eine feine Tiefe.
- → Wie serviere ich den Kuchen am besten?
Traditionell passt frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis hervorragend als Begleitung und rundet das Geschmackserlebnis ab.