Krautsalat & Pellkartoffeln (Druckversion)

Frischer Krautsalat und zarte Pellkartoffeln vereinen sich zu einer köstlichen, leichten Beilage.

# Zutaten:

→ Krautsalat

01 - 1 lb weißer Kohl, fein gehobelt
02 - 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
03 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
04 - 2 EL Apfelessig
05 - 3 EL Sonnenblumenöl (oder neutrales Öl)
06 - 1 TL Zucker
07 - 1 TL Salz
08 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 - 1 TL Kümmelsamen (optional)
10 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)

→ Pellkartoffeln

11 - 1.75 lb festkochende Kartoffeln, geschrubbt (mit Schale)
12 - 1 EL Salz für Kochwasser

# Zubereitung:

01 - Den fein gehobelten Kohl in eine große Schüssel geben. 1 TL Salz und Zucker darüberstreuen. Den Kohl mit den Händen 2–3 Minuten lang massieren, bis er weich wird und Flüssigkeit freisetzt.
02 - Zwiebel, geriebene Karotte, Essig, Öl, Pfeffer und optional Kümmel hinzufügen. Alles gründlich vermengen. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren die Petersilie unterheben.
03 - Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 EL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
04 - Die gegarten Kartoffeln abgießen und einige Minuten dampfen lassen. Warm oder heiß zusammen mit dem Krautsalat servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Erfrischend und herzhaft
  • Perfekt für Vegetarier und Glutenfreie
02 -
  • Krautsalat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden oder am Vortag zubereitet wird.
  • Pellkartoffeln werden mit Schale gekocht, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
03 -
  • Krautsalat vorher ziehen lassen, um Geschmack zu intensivieren.
  • Pellkartoffeln am besten mit Schale kochen, um Geschmack zu bewahren.
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