Lebanesische Fattoush Salat Mix - Rezepte Inspiration

Knackiger Salat mit frischen Kräutern, Gemüse und knusprigen Pita-Chips in einem zitronig-würzigen Dressing.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 2 cups gemischte Blattsalate (Romana, Rucola oder Portulak), gehackt

02 - 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt

03 - 1 große Gurke, gewürfelt

04 - 4 Radieschen, dünn geschnitten

05 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

06 - ½ cup frische Petersilie, gehackt

07 - ¼ cup frische Minzblätter, gehackt

→ Pita-Chips

08 - 2 Stück Pitabrot

09 - 2 EL Olivenöl

10 - ½ TL Meersalz

→ Dressing

11 - 3 EL natives Olivenöl extra

12 - 2 EL frischer Zitronensaft

13 - 1 EL Rotweinessig

14 - 1–1½ TL gemahlener Sumach

15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

16 - ½ TL Salz

17 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F vorheizen. Pitabrot in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und ½ TL Meersalz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig. Abkühlen lassen.

02 - In einer großen Salatschüssel gemischte Blattsalate, Tomaten, Gurke, Radieschen, rote Zwiebel, Petersilie und Minze zusammengeben.

03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Sumach, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

04 - Kurz vor dem Servieren die knusprigen Pita-Chips unter den Salat heben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Sofort servieren, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

# Expertentipps:

01 -

In 30 Minuten hast du ein Gericht, das sich anfühlt wie ein Restaurantbesuch, aber vollkommen unkompliziert ist.
Das Knacken der gerösteten Pitastücke gegen die saftigen Gemüse ist so befriedigend, dass selbst Gemüsemuffel danach greifen.
Es schmeckt nach Urlaub und kostet dich kaum etwas, wenn du die Kräuter im Garten hast.

02 -

Die Pitastücke müssen separate zubereitet werden, sonst erweichen sie im Dressing – das habe ich die harte Tour gelernt.
Das Sumac ist nicht verhandelbar. Das ist das, was diesen Salat vom billigen Grünzeug unterscheidet.

03 -