One-Pot French Onion Pasta (Druckversion)

Herzhafte Pasta mit tief karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Käse in einem Topf zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Pasta

03 - 12 Unzen trockene Fettuccine oder Linguine

→ Flüssigkeiten

04 - 1/4 Tasse trockener Weißwein
05 - 4 Tassen Gemüse- oder Rinderbrühe

→ Milchprodukte

06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
08 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan

→ Vorratskammer

09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel Zucker
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

14 - Frische Petersilie, gehackt
15 - Zusätzlicher Gruyère oder Parmesan

# Zubereitung:

01 - Butter und Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten kochen, bis die Zwiebeln tiefgolden und karamellisiert sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
03 - Weißwein zugießen und den Boden der Pfanne mit einem Kochlöffel lösen. Etwa 2 Minuten kochen, bis der Wein größtenteils verdampft ist.
04 - Getrockneten Thymian, Lorbeerblatt und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
05 - Ungekochte Pasta einrühren. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und offen 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Gruyère- und Parmesan-Käse einrühren, bis sie geschmolzen und cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie sowie extra Käse garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • One pot means less cleanup, more time savoring that cheesy, caramelized goodness.
  • The cheese melts right into the broth and pasta, creating a sauce that clings to every strand.
  • It feels fancy but comes together faster than you'd think.
02 -
  • Don't rush the onions—low patience here means pale onions and a dish that tastes one-note instead of complex and deep.
  • Stir the pasta frequently while it cooks in the broth; it wants attention and will stick if ignored.
  • Add the cheese slowly and off heat if you have time; it prevents the sauce from breaking into grease.
03 -
  • Toast your pasta in a dry pan for one minute before adding liquid—it adds a subtle nutty flavor that elevates the whole dish.
  • If the sauce seems too thin when the pasta is done, cook uncovered for another minute or two; if it's too thick, add a splash of warm broth and stir.
Zurück