# Zutaten:
→ Für den Boden
01 - 5.3 Unzen (150 g) Digestive-Kekse oder Graham Crackers, fein zerbröselt
02 - 2.1 Unzen (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Für die Füllung
03 - 10.6 Unzen (300 g) Quark
04 - 3.5 Unzen (100 g) Frischkäse, zimmerwarm
05 - 2.8 Unzen (80 g) Zucker
06 - 2 große Eier
07 - 1 Esslöffel Zitronensaft
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 1 Esslöffel Maisstärke
→ Zum Garnieren (optional)
10 - Frische Beeren
11 - Puderzucker
# Zubereitung:
01 - Heize den Backofen auf 340°F (170°C) vor. Lege eine quadratische Backform (8x8 Zoll) mit Backpapier aus und lasse Rand überstehen, damit sich die Bissen leichter herausnehmen lassen.
02 - Digestive-Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig und fest auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.
03 - Quark, Frischkäse und Zucker in einer mittleren Schüssel mit Mixer oder Schneebesen glatt und cremig rühren.
04 - Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gründlich vermengen.
05 - Zitronensaft, Vanilleextrakt und Maisstärke einrühren, bis die Masse homogen ist.
06 - Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
07 - Die Form für 25 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben fest ist und noch leicht wackelt.
08 - Das Gebäck vollständig in der Form auskühlen lassen, dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern und anschließend in mundgerechte Quadrate schneiden.
09 - Nach Wunsch mit frischen Beeren und etwas Puderzucker garnieren.
