Regenbogen Gemüse Detox Schale (Druckversion)

Bunte, nähstoffreiche Schale mit frischem Gemüse, Garnelen, Avocado und Quinoa in Balsamico-Dressing

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - Große Garnelen, geschält und entdrahtet, 7 oz
02 - Olivenöl, 1 Esslöffel
03 - Salz und schwarzer Pfeffer, eine Prise

→ Getreide

04 - Gekochte Quinoa, 1 Tasse

→ Gemüse

05 - Brokkoliblüten, 1 Tasse
06 - Spargel, geschnitten, 1 Tasse
07 - Rotkohl, dünn geschnitten, 1 Tasse
08 - Tomate, mittlere Größe, gehackt
09 - Reife Avocado, geschnitten

→ Dressing

10 - Balsamico-Essig, 2 Esslöffel
11 - Natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel
12 - Dijon-Senf, ½ Teelöffel
13 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli und Spargel 2-3 Minuten blanchieren, bis sie zart und hellgrün sind. Abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu unterbrechen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
04 - Die gekochte Quinoa auf zwei Servierschüsseln verteilen. Garnelen, blanchiertes Gemüse, Rotkohl, Tomate und Avocado in farbigen Abschnitten oben anrichten.
05 - Mit dem Balsamico-Dressing beträufeln. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under 35 minutes, which means no excuses for skipping a real meal on busy days.
  • The vegetables stay crisp and bright because you're not overcooking them, so every bite feels fresh and alive.
  • You can prep everything while the shrimp cooks, so there's almost no waiting around feeling restless.
02 -
  • Overcooking the vegetables by even one minute turns them from crisp to mushy, so set a timer and take them out slightly under what you think is done—carryover cooking will finish them off.
  • The avocado will brown if it sits around, so slice it as close to serving time as possible, and if you're making this ahead, keep it wrapped until the last second.
03 -
  • Cook your quinoa ahead of time—it reheats beautifully and makes assembly feel effortless when you're hungry.
  • Keep the dressing separate from the vegetables until the last moment so nothing gets soggy, which is the difference between a great bowl and a disappointing one.
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