Schoko Joghurt Beeren Clusters

Es war ein heißer Augustnachmittag, als meine Nachbarin mir einen Behälter mit gefrorenen Joghurt-Häppchen über den Zaun reichte, bedeckt mit dunkler Schokolade und glänzend wie kleine Edelsteine. Ich biss hinein und das Knacken der Schokolade vermischte sich mit der cremigen, fruchtigen Kühle des Joghurts darin, und ich war sofort verloren. Seitdem habe ich diese Cluster immer wieder gemacht, zunächst um das Geheimnis zu lüften, dann weil sie so einfach sind, dass ich sie blind in meine Gefriertruhe werfen könnte. Der beste Teil? Sie dauern kaum länger als ein Espresso, um zusammengestellt zu werden.

Meine Tochter half mir letzten Sommer, diese zu machen, und sie verbrachte völlig konzentriert fünf Minuten damit, die perfekte "Joghurt-Murmel" auf einen Löffel zu bekommen. Ich habe mehrmals lachen müssen, aber nicht weitergemacht, weil dort, wo ich nur ein Snack-Projekt sah, sah sie Handwerk. Das ist das Schöne daran, wie einfach dieses Rezept ist, es sich für kleine Hände genauso anfühlt wie für ängstliche Anfänger.

Zutaten

• Griechischer Joghurt (1 Tasse): Das cremige Rückgrat alles – wählen Sie vollfett für das beste Mundgefühl, und übersprungen Sie fettfrei, es sei denn, Sie mögen die sandige Konsistenz von Enttäuschung.
• Honig oder Ahornsirup (1 Esslöffel): Süße ohne Übertreibung; der Joghurt spricht leise, also lass den Honig nicht schreien.
• Frische Beeren gemischt (1/2 Tasse): Blaubeeren, Himbeeren, gehackte Erdbeeren – jede Art bringt eine unterschiedliche Säure und Körnung mit sich, also verwenden Sie, was gerade aussieht, als würde es von einem Wald zurückfallen.
• Dunkle Schokoladenchips (1 1/4 Tassen): Hier wird es magisch; je dunkler, desto mehr Schokolade Sie schmecken, und je weniger Sie wie ein Zuckerguss danach fühlen.
• Kokosnussöl (1 Esslöffel, optional): Ein Geheimnis für eine seidig glatte Schokoladenschicht, die leicht abtaucht, ohne zu reißen oder zu platzen.

Anleitung

Bereiten Sie Ihren Platz vor:

Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und stellen Sie es in die Nähe Ihres Gefrierschranks. Dies ist nicht glamourös, aber wenn Sie es später suchen, werden Sie sich selbst danken.

Machen Sie Ihre Joghurt-Mischung sanft:

Joghurt mit Honig vermischen, bis es glatt ist, dann die Beeren ganz vorsichtig einfalten, damit Sie keine zermatschten roten Flecken erhalten. Die Beeren sind zerbrechlich, und Sie möchten, dass sie in Bissen auftauchen, nicht überall diffus.

Häufchen bilden wie Sie meinen:

Einen Esslöffel nehmen und Hügel etwa so groß wie eine Walnuss auf das Blech fallen lassen. Die Größe ist nicht entscheidend, aber Konsistenz macht das Essen hübsch.

Der erste Frost:

Legen Sie das Blech 1 bis 2 Stunden lang in den Gefrierschrank, bis sie hart wie Felsen sind. Das Gehen von Fruchtcocktails zu gefrorenen Bits ist, wie Sie wissen, der Wendepunkt.

Schmelzen Sie die Schokolade richtig:

In 20-Sekunden-Schüben in der Mikrowelle oder über einem Doppelkessel – nicht zu schnell, oder Sie werden braun und bitter bekommen. Kokosnussöl hinzufügen, wenn Sie möchten, es hilft, keine Schokolade zu werden, die dick und stumpf erstarrt.

Der süßer Tauch:

Jedes gefrorene Häufchen mit einer Gabel ergreifen, in die warme Schokolade tunken und es in eine Spirale oder schnelle Bewegung drehen, um überschüssige Tropfen abzulassen. Das ist befriedigend auf eine Art, bei der man sich kümmert.

Ein letzter Frost:

Zurück zum Gefrierschrank für 15 Minuten, bis die Schokolade erstarrt ist. Dies ist die Geduld, aber es ist, wie man weiß, dass es knackt, wenn Sie beißen, nicht schmeckt wie warmer Kaugummi.

Merken

Meine Freundin brachte diese zu einem Pool-Tag mit, und wir alle saßen im Wasser und aßen sie, und am Ende aßen wir mehr Schokolade als Joghurt, und das war völlig in Ordnung. Das ist ein Snack, der Momente macht, nicht nur Mahlzeiten ausfüllt.

Variationen, um zu spielen

Denken Sie darüber nach, die Beeren für gehackte Nüsse zu tauschen – Pistazien geben eine salzige Kante, die gegen die Süße der Schokolade schön kämpft. Sie könnten auch getrocknete Früchte, Kokosflocken oder sogar winzige Schokoladenstücke verwenden. Weiße oder Milchschokolade ändert völlig das Gefühl des Ganzen, wenn Sie eine hellere Hand brauchen. Käse-Liebhaber könnten in Ricotta oder mascarpone für noch mehr Reichtum tauchen.

Speichern und servieren

Diese halten etwa zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank, wenn Sie nicht vorher in sie greifen. Sie tauchen wunderbar mit kaltem Kaffee oder Tee auf, und an heißen Tagen sind sie wie Hilfsmittel.

Die Anpassung für Sie

Vegan? Verwenden Sie Joghurt auf Pflanzenbasis und Schokolade ohne Milchprodukte, und Sie erhalten genau das gleiche Knacken. Nussallergien? Halten Sie alles in einer dedizierten Schüssel und Utensilien gegenüber, es ist nicht schwer, nur achtsam zu sein.

• Zöliakie bedeutet, dass Sie bereits sind – dieses Rezept ist inhärent glutenfrei, solange Ihre Schokolade es ist, also überprüfen Sie einfach das Etikett.
• Nicht genug Zeit zum Einfrieren? Halten Sie sie für 45 Minuten, und sie werden hart genug sein, um zu tauchen, wenn auch nicht robust.
• Wenn Sie zu Hause eine Joghurt-Maschine haben, machen Sie Ihren Joghurt – es wird noch süßer, und Sie werden sich wie eine Göttin fühlen.

Merken

Das ist ein Rezept, bei dem ich mich jedes Mal daran erinnere, dass die beste Küche die ist, die Sie tatsächlich machen, und zwar nicht in weniger als zwanzig Minuten. Beißen Sie hinein, und Sie werden wissen, warum.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie lange sollten die Clusters gefroren werden?

Die Clusters sollten mindestens 1 bis 2 Stunden gefroren werden, damit sie fest genug sind, bevor sie in Schokolade getaucht werden.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Dunkle Schokolade sorgt für einen intensiven Geschmack und eine knackige Textur. Alternativ passen auch Milch- oder weiße Schokolade für mildere Varianten.

→ Kann ich die Beeren austauschen?

Ja, frische Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren können je nach Geschmack variiert oder durch Nüsse und Trockenfrüchte ersetzt werden.

→ Wie wird die Schokolade am besten geschmolzen?

Die Schokolade kann vorsichtig in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle oder schonend im Wasserbad geschmolzen werden, um Verbrennen zu vermeiden.

→ Wie bewahre ich die fertigen Häppchen am besten auf?

Die fertigen Clusters sollten luftdicht verpackt und im Gefrierfach gelagert werden, damit sie frisch und knackig bleiben.