# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 4 Knochen-in Schweinekoteletts, ca. 1 Zoll dick
→ Gemüse
02 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
03 - 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
04 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 1 rote Zwiebel, geviertelt
06 - 1 kleine Steckrübe, geschält und gewürfelt
→ Marinade & Gewürze
07 - 3 EL Olivenöl
08 - 2 TL frischer Rosmarin, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
09 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 TL koscheres Salz
12 - ½ TL schwarzer Pfeffer
→ Garnitur (optional)
13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier oder Alufolie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - Die Möhren, Pastinaken, Süßkartoffeln, Steckrübe und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Rosmarin, der Hälfte des Knoblauchs, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
03 - Die Schweinekoteletts mit dem restlichen Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Die Koteletts zwischen das Gemüse auf das Backblech legen.
04 - Das Backblech in den Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten garen. Die Koteletts nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse weich und die Schweinekoteletts eine Kerntemperatur von 145°F erreicht haben.
05 - Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Koteletts 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
