Merken Ein herzhaftes, One-Pan-Gericht mit saftigen Schweinekoteletts und einer Mischung aus karamellisierten Wurzelgemüsen, die zusammen für ein einfaches, geschmackvolles Abendessen mit minimaler Reinigung geröstet werden.
Ich liebe es, wie die Aromen der Schweinekoteletts perfekt mit dem gerösteten Wurzelgemüse verschmelzen. Dieses Rezept ist ein fester Bestandteil unserer Wochenendessen.
Ingredients
- Schweinekoteletts: 4 Koteletts mit Knochen (ca. 2,5 cm dick)
- Karotten: 2 mittelgroße, geschält und in Stücke geschnitten
- Pasternak: 2 geschält und in Stücke geschnitten
- Süßkartoffeln: 2 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Rote Zwiebel: 1, geviertelt
- Schwedenrübe: 1 klein, geschält und gewürfelt
- Olivenöl: 3 EL
- Frischer Rosmarin: 2 TL gehackt (oder 1 TL getrocknet)
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 TL
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Koscheres Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL
- Frische Petersilie (optional): 2 EL gehackt
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen für einfache Reinigung.
- Gemüse vorbereiten:
- Karotten, Pastinak, Süßkartoffeln, Schwedenrübe und rote Zwiebel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Rosmarin, der Hälfte des Knoblauchs, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermengen. Gemüse auf dem Blech verteilen.
- Koteletts würzen:
- Schweinekoteletts mit restlichem Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. Koteletts zwischen das Gemüse legen.
- Rösten:
- 30–35 Minuten garen, Koteletts zur Hälfte wenden, bis Gemüse weich ist und Kerntemperatur der Koteletts 63°C erreicht.
- Servieren:
- Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Merken Dieses Rezept ist bei Familienessen ein beliebter Moment, bei dem alle gemeinsam am Tisch sitzen und den Duft von frisch geröstetem Gemüse genießen.
Werkzeuge
Großes Backblech mit Rand, Backpapier oder Alufolie, große Rührschüssel, Küchenmesser, Schneidebrett, Zange.
Allergene
Das Gericht enthält keine gängigen Allergene, überprüfe jedoch Gewürzmischungen oder verarbeitete Zutaten bei Bedarf.
Ernährungsinformation
Pro Portion: 460 Kalorien, 20 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 35 g Protein.
Merken Dieses einfache Rezept macht das Abendessen zum Kinderspiel und sorgt für zufriedene Gäste.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Wurzelgemüse am besten vorbereitet?
Das Gemüse sollte geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen gut aufnehmen kann.
- → Welche Temperatur eignet sich zum Rösten im Ofen?
Eine Backofentemperatur von etwa 220°C sorgt für eine schöne Karamellisierung des Gemüses und gleichmäßiges Garen der Schweinekoteletts.
- → Wie erkennt man, dass das Fleisch gar ist?
Schweinekoteletts sind fertig bei einer Kerntemperatur von 63°C – das Fleisch bleibt so saftig und zart.
- → Kann das Wurzelgemüse durch anderes Gemüse ersetzt werden?
Ja, Varianten wie Steckrüben oder rote Bete passen gut und verleihen dem Gericht eine besondere Note.
- → Welche Kräuter und Gewürze passen besonders gut zu diesem Gericht?
Rosmarin, Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver unterstützen wunderbar den herzhaften Geschmack von Schweinefleisch und Wurzelgemüse.
- → Wie kann man das Gericht noch verfeinern?
Ein Spritzer Balsamico-Glasur vor dem Servieren rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht eine angenehme Süße.