# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1,75 Pfund Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
02 - 10 Unzen frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt (oder 8,8 Unzen aufgetauter gefrorener Spinat, gut abgetropft)
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Milchprodukte
05 - 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Schlagsahne
06 - 2/3 Tasse Milch
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère oder Cheddar
08 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Gewürze
10 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - 1 Esslöffel Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie eine mittlere Auflaufform (etwa 2 Quart/2 Liter Fassungsvermögen) mit Butter ein.
02 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten diese etwa 3 Minuten glasig. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten alles eine weitere Minute.
03 - Geben Sie den Spinat in die Pfanne und braten diesen bis er weich ist (frischer Spinat ca. 2–3 Minuten, gefrorener etwa 1 Minute). Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen.
04 - Erwärmen Sie Schlagsahne und Milch in einem kleinen Topf sanft, bis sie dampfen, aber nicht kochen. Rühren Sie die Hälfte des Gruyère oder Cheddar und den gesamten Parmesan unter. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
05 - Legen Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben in die vorbereitete Form. Bedecken Sie sie mit der Hälfte der Spinatmischung. Geben Sie die Hälfte der Käsesauce darüber. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln, Spinat und Sauce.
06 - Verteilen Sie den restlichen Gruyère oder Cheddar über dem Auflauf und setzen Sie kleine Butterflocken darauf.
07 - Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen alles weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
08 - Lassen Sie den Auflauf 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
