Merken Dieser herzhafte Auflauf mit Spinat und Kartoffeln ist ein wohltuendes Gericht mit zarten Kartoffelschichten, cremigem Spinat und geschmolzenem Käse. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als vielseitige Beilage.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem regnerischen Wochenende ausprobiert, als meine Familie nach etwas Warmem und Herzhaftem verlangte. Seitdem ist der Auflauf bei uns fester Bestandteil gemütlicher Abende.
Zutaten
- Kartoffeln: 800 g, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Spinat: 300 g, gewaschen und grob gehackt (alternativ 250 g tiefgefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft)
- Zwiebel: 1 mittelgroß, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gepresst
- Sahne: 200 ml
- Milch: 150 ml
- Gruyère oder Cheddar: 120 g, gerieben
- Parmesan: 40 g, gerieben
- Butter: 2 EL
- Muskatnuss (gemahlen): 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL, frisch gemahlen
- Salz: 1 TL
- Olivenöl: 1 EL
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 190°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (etwa 2 Liter Fassungsvermögen) mit Butter einfetten.
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel etwa 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute anschwitzen.
- Spinat zubereiten:
- Spinat in die Pfanne geben und 2–3 Minuten (frisch) bzw. 1 Minute (tiefgefroren) garen, bis er zusammengefallen ist. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen, danach vom Herd nehmen.
- Käsesoße kochen:
- Sahne und Milch in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis sie dampfen (nicht kochen). Die Hälfte des Gruyère oder Cheddar sowie den Parmesan einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Schichten:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen, mit der Hälfte des Spinats bedecken und die Hälfte der Käsesoße darüber geben. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Fertigstellen:
- Den restlichen Gruyère oder Cheddar darüber streuen und kleine Butterstücke darauf verteilen.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 20 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Ruhen lassen:
- Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.
Merken Meist versammelt sich meine Familie schon neugierig in der Küche, sobald der Duft des Auflaufs durch das Haus zieht. Die goldene Kruste und das geschmolzene Käse-Topping bringt alle zum Strahlen.
Wissenswertes & Varianten
Sie können Spinat durch Mangold oder Grünkohl ersetzen. Wer mag, gibt etwas Chili für eine pikante Note hinzu. Mit einem Glas Sauvignon Blanc schmeckt der Auflauf besonders gut.
Hilfsmittel
Sie benötigen eine Auflaufform (2 Liter), eine Pfanne, einen Topf, ein scharfes Messer oder einen Hobel, Schneidebrett, Schneebesen, Löffel/Spatel und Alufolie.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 410. Gesamtfett: 23 g. Kohlenhydrate: 38 g. Eiweiß: 13 g.
Merken Genießen Sie den Spinat-Kartoffel-Auflauf frisch gebacken und am besten im Kreise Ihrer Liebsten. Er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch genauso gut.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich den Auflauf variieren?
Du kannst Spinat durch Mangold oder Grünkohl ersetzen und verschiedene Käsesorten verwenden.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage lagern und können leicht wieder aufgewärmt werden.
- → Kann ich den Auflauf glutenfrei zubereiten?
Ja, wähle glutenfreie Sahne und Käse und prüfe alle Zutaten auf entsprechende Kennzeichnung.
- → Passt der Auflauf als Hauptgericht?
Ja, er ist sättigend und nahrhaft und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.