# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (1 Päckchen)
02 - 3/4 Tasse warme Milch (110°F/43°C)
03 - 1/4 Tasse Kristallzucker
04 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
05 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 3 1/2 Tassen Weizenmehl (Type 405)
→ Frittieren
09 - 4 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
→ Dekoration
10 - 2 Tassen Puderzucker
11 - 3–4 Esslöffel Milch
12 - Lebensmittelfarben (rot, grün, blau, gold, silber etc.)
13 - Verschiedene festliche Streusel und essbare Perlen
# Zubereitung:
01 - Hefe in einer großen Schüssel in warmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
02 - Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Vanille und Salz unterrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten.
03 - Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 - Teig 1/2 Zoll (ca. 1,3 cm) dick ausrollen. Mit einem 2-Zoll (ca. 5 cm) runden Ausstecher Kreise ausstechen. Teigreste erneut ausrollen.
05 - Die ausgestochenen Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
06 - Öl in einem Frittiergerät oder schweren Topf auf 350°F (175°C) erhitzen. Beignets portionsweise 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
07 - Puderzucker und Milch zu einem glatten, streichfähigen Guss verrühren. Nach Wunsch aufteilen und mit Lebensmittelfarben einfärben.
08 - Beignets mit Zuckerguss bestreichen oder eintauchen. Mit Streuseln und essbaren Perlen weihnachtlich dekorieren. Vor dem Servieren fest werden lassen.
