Merken Ein moderner Twist auf den österreichischen Klassiker—zarte Kalbsschnitzel, paniert mit goldenen Semmelbröseln und in der Heißluftfritteuse perfekt knusprig gebacken mit weniger Öl und vollem Geschmack.
Ich habe dieses Rezept oft für Gäste gemacht und alle lieben die einfache Zubereitung und das tolle Ergebnis.
Ingredients
- Fleisch: 4 Kalbsschnitzel (je ca. 120 g, auf ¼ Zoll Dicke geklopft)
- Panierschicht: ½ Tasse Mehl
- Eier: 2 große Eier
- Semmelbrösel: 1 Tasse einfache Semmelbrösel (kein Panko)
- Gewürze: ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl: Olivenöl-Spray oder neutrales Öl-Spray
- Garnitur: 1 Zitrone, in Spalten geschnitten; 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional)
Instructions
- Vorheizen:
- Heißluftfritteuse auf 200°C (390°F) für 3 Minuten vorheizen.
- Schnitzel vorbereiten:
- Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstation einrichten:
- Drei flache Schüsseln vorbereiten: 1. Mehl, 2. verquirlte Eier, 3. Semmelbrösel.
- Schnitzel panieren:
- Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in Ei tauchen und schließlich mit Semmelbröseln panieren, leicht andrücken.
- Öl aufsprühen:
- Both Seiten jedes panierten Schnitzels leicht mit Öl besprühen.
- Backen:
- Schnitzel in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen (ggf. in Chargen arbeiten) und 7–8 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Servieren:
- Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie sofort servieren.
Merken Das gemeinsame Essen dieses Schnitzels mit der Familie sorgt immer für gute Stimmung und Genussmomente.
Tipps zur Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren im Ofen oder Heißluftfritteuse aufwärmen.
Beilagenvorschläge
Serviere das Schnitzel klassisch mit Erdäpfelsalat oder Gurkensalat für ein authentisches Wiener Erlebnis.
Weinempfehlungen
Passt hervorragend zu einem frischen österreichischen Grüner Veltliner oder einem deutschen Riesling.
Merken Mit diesen einfachen Tipps gelingt das Wiener Schnitzel aus der Heißluftfritteuse garantiert knusprig und köstlich.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie verhindert man, dass die Panade abfällt?
Die Schnitzel sollten gut trockengetupft sein und die Panierstation in der Reihenfolge Mehl, Ei, Semmelbrösel richtig durchlaufen. Sanft andrücken und vor dem Airfryen kurz ruhen lassen, damit die Panade haftet.
- → Kann man das Kalbfleisch durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, Schweine- oder Hähnchenschnitzel eignen sich hervorragend als Alternative und gelingen ähnlich zart und knusprig.
- → Wie wird das Schnitzel in der Heißluftfritteuse knusprig?
Die Heißluftfritteuse zirkuliert heiße Luft, was die Panade mit minimalem Öl goldbraun und knusprig macht, ohne das Fleisch auszutrocknen.
- → Kann man die Panade dicker machen?
Für eine besonders knusprige Panade empfehlen wir, die Schnitzel doppelt zu panieren, indem man sie ein zweites Mal in Ei und Semmelbrösel taucht.
- → Mit welchen Beilagen passt das Gericht gut zusammen?
Klassisch passen Kartoffelsalat oder Gurkensalat hervorragend, ebenso wie ein frischer grüner Salat oder ein spritziger Weißwein aus Österreich oder Deutschland.