Merken An einem Mittwoch stand ich mit knurrendem Magen in der Küche und wollte etwas Schnelles, aber nicht Langweiliges. Im Kühlschrank lagen Hähnchenbrüste, im Schrank eine Flasche Caesar-Dressing. Ich legte das Hähnchen auf den Grill, röstete Brötchen an und schichtete alles übereinander. Der erste Biss war so gut, dass ich vergaß, den Timer auszustellen.
Ich habe dieses Sandwich zum ersten Mal für Freunde gemacht, die spontan vorbeikamen. Niemand erwartete viel, weil ich ihnen gesagt hatte, es gäbe nur etwas Schnelles. Als sie dann reinbissen, wurde es still am Tisch. Einer fragte, ob ich das Rezept aus einem Restaurant hätte. Ich lachte und zeigte auf die Flasche Caesar-Dressing.
Zutaten
- Hähnchenbrüste: Ich schneide sie horizontal durch, damit sie dünner werden und schneller garen, außerdem passen sie dann besser aufs Brötchen.
- Olivenöl: Es sorgt dafür, dass die Gewürze am Fleisch haften und verhindert, dass das Hähnchen am Grill klebt.
- Knoblauchpulver: Frischer Knoblauch verbrennt zu schnell auf dem Grill, das Pulver gibt sanfte Würze ohne Drama.
- Salz und Pfeffer: Immer frisch mahlen, der Unterschied ist deutlich spürbar, besonders beim Pfeffer.
- Brioche-Brötchen: Sie sind weich, leicht süßlich und halten die Feuchtigkeit des Dressings aus, ohne matschig zu werden.
- Römersalat: Er bleibt knackig und verwelkt nicht sofort wie andere Salate, das ist wichtig für die Textur.
- Caesar-Dressing: Ich nehme meistens gekauftes, weil es schnell geht, aber selbstgemachtes ist natürlich noch besser.
- Parmesan: Frisch gerieben schmeckt er nussig und salzig, aus der Tüte fehlt diese Tiefe.
- Tomate: Optional, aber sie bringt Frische und Saftigkeit, besonders im Sommer.
Anleitung
- Grill vorbereiten:
- Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen, bis du deine Hand nur noch drei Sekunden darüber halten kannst. So bekommt das Hähnchen schöne Grillstreifen.
- Hähnchen vorbereiten:
- Die Brüste horizontal durchschneiden, sodass du vier dünne Schnitzel hast. Mit Olivenöl einreiben und mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen, dabei sanft ins Fleisch drücken.
- Hähnchen grillen:
- Jede Seite 4 bis 5 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Säfte klar laufen. Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
- Brötchen rösten:
- Während das Hähnchen ruht, die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Sandwich schichten:
- Auf jede untere Brötchenhälfte 1 bis 2 Esslöffel Caesar-Dressing streichen, dann Salat, Hähnchen, Parmesan und nach Wunsch Tomate darauf legen. Ein bisschen extra Dressing darüber träufeln und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
Merken Einmal habe ich dieses Sandwich an einem Sommerabend draußen gemacht, der Grill stand auf der Terrasse und es roch nach Holzkohle und Knoblauch. Meine Nachbarin kam vorbei und fragte, ob ich ein Restaurant eröffnet hätte. Wir teilten uns ein Sandwich und redeten, bis es dunkel wurde. Seitdem ist es mein Lieblingsgericht, wenn ich schnell Eindruck machen will.
Variationen und Anpassungen
Wenn du möchtest, kannst du das Hähnchen 30 Minuten vor dem Grillen in Caesar-Dressing marinieren, das macht es noch saftiger. Für eine rauchige Note kannst du knusprigen Speck dazulegen, das passt überraschend gut. Wer es gesünder mag, nimmt Vollkornbrötchen oder glutenfreie Brötchen, der Geschmack bleibt trotzdem großartig.
Beilagen und Getränke
Ich serviere das Sandwich gerne mit gebackenen Süßkartoffelpommes oder einem einfachen grünen Salat. Ein gekühlter Sauvignon Blanc oder ein helles Lagerbier passt perfekt dazu, weil beides die cremige Schwere des Dressings ausgleicht. An heißen Tagen trinke ich auch gerne Zitronenwasser mit Minze dazu.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Du kannst das Hähnchen am Vortag grillen und im Kühlschrank aufbewahren, dann musst du es nur noch kurz erwärmen oder kalt aufs Sandwich legen. Die Brötchen solltest du erst kurz vor dem Servieren rösten, sonst werden sie hart. Das Dressing und den Salat würde ich immer frisch vorbereiten, damit nichts matschig wird.
- Gegrilltes Hähnchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Fertig belegte Sandwiches am besten sofort essen, sonst weichen die Brötchen durch.
- Caesar-Dressing separat aufbewahren und erst beim Belegen auftragen.
Merken Dieses Sandwich ist einer der Gründe, warum ich immer Hähnchen im Kühlschrank habe. Es rettet schlechte Tage und macht gute noch besser.