Merken Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat, warm serviert, mit zarten Kartoffeln in einem würzigen Speckdressing – ganz ohne Mayonnaise. Perfekt als sättigende Beilage zu jeder Mahlzeit.
Ich habe diesen Kartoffelsalat oft bei Familienfesten serviert und er ist jedes Mal ein voller Erfolg.
Ingredients
- Kartoffeln: 900 g kleine Yukon Gold Kartoffeln oder rote Kartoffeln, 1 TL Salz (für Kochwasser)
- Speck & Dressing: 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt, 60 ml Apfelessig, 30 ml körniger Senf, 2 TL Zucker, 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Salz, 60 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Garnitur: 3 EL frisch gehackte Petersilie, 2 EL fein gehackter Schnittlauch (optional)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schrubben und in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. In großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen.
- Kartoffeln kochen:
- Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und ca. 12–15 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
- Speck anbraten:
- Während die Kartoffeln kochen, große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und ca. 6–8 Minuten knusprig braten. Speck auf mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen, 2–3 EL Speckfett in der Pfanne behalten.
- Zwiebeln sautieren:
- Zwiebeln in das Speckfett geben und 4–5 Minuten weich und goldgelb braten.
- Dressing zubereiten:
- Essig, Senf, Zucker, Pfeffer, Salz und Brühe einrühren. Zum Köcheln bringen und die braunen Bratreste vom Pfannenboden lösen.
- Kartoffeln hinzufügen:
- Abgetropfte Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig im Dressing wenden. Die Hälfte vom Speck und der Petersilie unterheben.
- Servieren:
- 2–3 Minuten erwärmen, dann auf eine Servierplatte geben. Mit restlichem Speck, Petersilie und optional Schnittlauch garnieren und warm servieren.
Merken Meine Familie genießt diesen Kartoffelsalat besonders an kalten Tagen gemeinsam mit Bratwurst oder Schnitzel.
Variationen
Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geröstete Pilze ersetzt und die Brühe auf Gemüsebrühe umgestellt werden.
Tipps zur Zubereitung
Die Kartoffeln sollten nicht zu weich gekocht werden, sie dürfen noch Biss haben. Das Dressing sollte warm unter die Kartoffeln gehoben werden, damit es besser zieht.
Serviervorschläge
Perfekt zu Bratwurst, Schnitzel oder gegrilltem Hähnchen. Ein deutscher Riesling oder ein helles Lagerbier passen hervorragend dazu.
Merken Dieser warme deutsche Kartoffelsalat bringt traditionellen Geschmack und Gemütlichkeit auf den Teller. Einfach, herzhaft und unwiderstehlich.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Kleine Yukon Gold oder rote Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen fest bleiben und die Aromen gut aufnehmen.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetze den Speck durch Gemüsebrühe und füge etwas Olivenöl hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt etwa 45 Minuten, davon 20 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Bratwurst, Schnitzel oder gegrilltes Geflügel ergänzen den Salat perfekt.
- → Wie kann ich die Vinaigrette variieren?
Für mehr Säure etwas mehr Apfelessig oder fein gehackte Gewürzgurken hinzufügen.