Merken An einem besonders heißen Sommertag letzte Woche wollte ich eigentlich kochen, aber meine Küche war so warm, dass ich nach etwas Frischem suchte. Ich erinnerte mich an einen Salat, den ich in einem kleinen Café in SoHo probiert hatte – so einfach, aber die Kombination aus knusprigem Römersalat und säuerlichem Feta hat mich nie vergessen. Seitdem ist er mein Rettungsanker, wenn ich etwas Leichtes will, das trotzdem sättigt. Meine Freundinnen bitten mich inzwischen regelmäßig, ihn bei unseren Brunches zu machen.
Letztes Wochenende hatte ich eine Freundin zum Mittagessen eingeladen, und wir beide waren so müde von der Woche, dass wir kaum reden wollten. Ich habe diesen Salat schnell zusammengewürfelt, und plötzlich saßen wir noch eine Stunde da, nur weil das Essen so gut schmeckte und wir uns beide wieder wie Menschen fühlten. Manchmal ist das beste Essen einfach das, was dich wieder atmen lässt.
Zutaten
- 4 Tassen Römersalat, gehackt: Römersalat bleibt länger knackig als andere Sorten, besonders wenn du ihn erst kurz vor dem Servieren schneidest
- 1 Tasse Gurke, in dünnen Scheiben: Englische Salatgurken sind ideal, weniger Wasser, mehr Biss
- 1 Tasse süßer Paprika (rot oder gelb), in dünnen Streifen: Roter Paprika ist süßer und bringt Farbe ins Gericht
- 1/2 Tasse Feta, zerbröselt: Griechischer Feta in Lake ist am besten, er ist cremiger und salziger
- 2 EL natives Olivenöl extra: Gutes Olivenöl macht den Unterschied, kauf das Beste, was du findest
- 1 EL frischer Zitronensaft: Frisch gepresst ist unverzichtbar, aus der Flasche schmeckt es nicht annähernd so gut
- 1/2 TL Dijon-Senf: Der Senf bindet das Dressing und gibt ihm eine leichte Schärfe
- 1/2 TL Honig (optional): Nur einen Tropfen, um die Säure auszugleichen
- 1/4 TL Meersalz: Feta ist schon salzig, also vorsichtig sein
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen ist Pflicht, der Geschmack ist intensiver
Anweisungen
- Das Dressing vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig (falls verwendet), Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich alles verbunden hat
- Das Gemüse mischen:
- In einer großen Salatschüssel Römersalat, Gurke und Paprika verteilen, aber noch nicht anmachen
- Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig mit zwei großen Löffeln oder den Händen heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist
- Den zerbröselten Feta über den Salat streuen, nicht einmischen, damit er oben liegen bleibt
- Den Salat sofort auf Tellern anrichten, während der Römersalat noch knackig ist
Merken Nach einem langen Arbeitstag, an dem ich eigentlich keine Energie zum Kochen hatte, habe ich diesen Salat auf mein Sofa gemacht und einfach gegessen. Plötzlich fühlte ich mich wieder wie ein Mensch, nicht wie eine Arbeitsmaschine. Manchmal ist das beste Essen das, was dich wieder atmen lässt.
Variationen
Für eine proteinreiche Version kannst du gegrillte Hähnchenbrust oder gekochte Bohnen hinzufügen. An einem heißen Tag habe ich auch schon gekühlte Nudeln oder Quinoa untergemischt, um daraus eine vollständige Mahlzeit zu machen.
Make-Ahead-Tipps
Das Dressing kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem verschlossenen Glas. Wasche und schneide das Gemüse am besten morgens, aber mische es erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing. Feta am besten erst zuletzt hinzufügen.
Servier-Ideen
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. An einem entspannten Sonntag habe ich ihn mit knusprigem Brot und einem Glas Weißwein serviert, und es fühlte sich an wie ein kleines Restaurant zu Hause. Du kannst ihn auch als Beilage zu Pasta oder als Füllung für Wrap verwenden.
- Füge eine Handvoll frische Minze oder Petersilie für Extra-Aroma hinzu
- Ein Spritzer hochwertiger Balsamico-Essig verändert das Gericht komplett
- Für mehr Biss kannst du Pinienkerne oder Walnüsse leicht anrösten und darüberstreuen
Merken Dieser Salat hat sich zu meinem Rettungszeichen entwickelt, wenn alles zu viel wird. Er erinnert mich daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um glücklich zu machen. Manchmal ist Einfachheit genau das Richtige.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Zutaten sind typisch für diesen Salat?
Der Salat besteht aus Romaine-Salat, Gurken, süßen Paprikastreifen und cremigem Feta, abgestimmt mit einem zitronigen Dressing.
- → Wie bereite ich das Dressing zu?
Olivenöl, frischen Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
- → Kann man den Feta durch etwas anderes ersetzen?
Ja, alternativ passt Ziegenkäse oder man lässt den Käse weg, um eine milchfreie Variante zu erhalten.
- → Wie bekomme ich den Salat schön knackig?
Am besten werden alle Zutaten frisch verwendet und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt, um die Frische zu erhalten.
- → Lässt sich der Salat vorbereiten und aufbewahren?
Es wird empfohlen, den Salat frisch zu servieren. Zugemischtes Dressing kann die Knackigkeit beeinträchtigen, wenn er längere Zeit steht.