Merken Eine festliche Variante der klassischen deutschen Bretzeln, geformt zu feierlichen Ringen und mit grobem Salz bestreut. Perfekt für Partys oder besondere Anlässe.
Ich habe diese Bretzels das erste Mal auf einer Familienfeier gebacken und sie waren der Hit bei Jung und Alt.
Ingredients
- Teig: 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1 ½ TL Salz, 1 EL weiche Butter, 300 ml lauwarmes Wasser
- Lauge Bad (für Authentizität, siehe Hinweise für Alternativen): 1 Liter Wasser, 40 g Natron (wenn kein Lebensmittellauge verwendet wird)
- Topping: 2 EL grobes Meersalz
Instructions
- Schritt 1:
- In einer Schüssel Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Schritt 2:
- Mehl, Salz und Butter hinzufügen. Mischen, bis ein Teig entsteht.
- Schritt 3:
- Auf einer leicht bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6:
- Teig durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer 40 cm langen Rolle formen und zu Ringen legen, Enden zusammendrücken.
- Schritt 7:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Natron vorsichtig hinzufügen (es schäumt auf).
- Schritt 8:
- Mit einem Schaumlöffel jeden Bretzelring 30 Sekunden im siedenden Bad tauchen, dann auf das Backblech legen.
- Schritt 9:
- Jeden mit grobem Salz bestreuen.
- Schritt 10:
- 12–15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
- Schritt 11:
- Vor dem Servieren etwas auf einem Gitter abkühlen lassen.
Merken Diese Bretzels sind jedes Mal ein Highlight bei Familienfesten und bringen alle zusammen.
Hinweise zur Lagerung
Am besten frisch servieren. Restliche Bretzels können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Verzehr aufgebacken werden.
Variationen
Für Abwechslung Mohn- oder Sesamsamen als Topping verwenden. Vegane Butter ersetzt die klassische Butter für eine vegane Variante.
Nährwertangaben
Pro Bretzelring: ca. 210 Kalorien, 2,5 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingen die Bretzeln garantiert und werden zum Star jeder Feier.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie formt man die Bretzelringe richtig?
Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen, zu langen Strängen rollen und die Enden fest zusammendrücken, so entstehen gleichmäßige Ringe.
- → Warum wird der Teig in Natronwasser getaucht?
Das Natronbad sorgt für die typische braune, glänzende Kruste und den unverwechselbaren Geschmack der Bretzels.
- → Kann man das Natronwasser durch eine andere Methode ersetzen?
Ja, eine Lauge aus Lebensmittellauge kann verwendet werden, allerdings sollte man dabei sorgfältig auf die Sicherheit achten.
- → Wie lange sollten die Bretzels gebacken werden?
Die Ringe werden bei 220°C für 12–15 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Beilagen passen gut zu den Bretzelringen?
Besonders gut dazu passen süßer Senf, Käse-Dips oder verschiedene Wurstsorten.