Merken Das erste Mal, als ich diesen Million-Dollar-Spaghetti machte, war an einem eisig kalten Februarabend, als meine Nachbarin unerwartet mit ihrer Familie vorbeikam. Ich hatte gerade angefangen, Pasta zu kochen, und irgendwie beschloss ich, das ganze Ding in eine üppige, geschichtete Auflaufform zu verwandeln. Die Kombination aus reichhaltiger Fleischsauce, cremiger Alfredo und Bergen von schmelzendem Käse war so befriedigend, dass wir alle eine zweite Portion brauchten. Jetzt verstehe ich, warum es den Namen verdient.
Ich erinnere mich, wie ich diese Auflaufform das erste Mal aus dem Ofen holte und die Käseschicht golden und blasig war. Mein Mann kam in die Küche und sagte: "Was ist das Aroma?" Zehn Minuten später saßen wir alle am Tisch und redeten über nichts anderes als dieses Gericht. Das ist die Art von Rezept, die Menschen zum Reden bringt.
Zutaten
- 1 Pfund (450 g) Spaghetti: Verwende ein gutes Qualitätspasta, keine billige Version, denn das wird den Unterschied in der Textur ausmachen, wenn alles gebacken wird.
- 1 Pfund (450 g) Rinderhackfleisch: Ich verwende immer Fleisch mit etwa 80/20 Fett-zu-Mager-Verhältnis, damit es geschmackreich bleibt, auch nach dem Mischen mit der Sauce.
- 1/2 Pfund (225 g) italienische Wurst ohne Casings: Das ist das Geheimnis für die extra Würze, die diesem Gericht seinen Namen verdient.
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt: Kleinere Stücke verteilen sich gleichmäßiger durch die Sauce und schmelzen beim Backen.
- 3 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch ist ein Muss; gemahlenes Knoblauch schmeckt einfach nicht gleich.
- 1 (24 oz / 680 g) Glas Marinara-Sauce: Wähle eine Marke, die dir schmeckt, da dies die Grundlage des Geschmacks ist.
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter: Das bindet alles zusammen und gibt dieser Fleischkomponente italienisches Flair.
- 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Schmeck ab und passe an, wie es dir gefällt.
- 1 (15 oz / 425 g) Behälter Ricotta-Käse: Das ist cremiger als ich erwartet hätte und bildet eine samtige Schicht zwischen der Pasta und der Fleischsauce.
- 1 Tasse (240 ml) Alfredo-Sauce: Kaufe eine gute Qualität oder mache sie selbst, wenn du Zeit hast.
- 1/2 Tasse (120 ml) Sauerrahm: Dies fügt einen leichten, würzigen Kick hinzu und macht die Alfredo-Schicht noch cremiger.
- 1 großes Ei: Das hält die ganze Alfredo-Mischung zusammen und macht sie beim Backen weniger flüssig.
- 2 Tassen (225 g) geriebener Mozzarella-Käse: Der Mozzarella ist das, was beim Backen schmilzt und diese schönen, zähen Fäden bildet.
- 1 Tasse (100 g) geriebener Parmesan-Käse: Das ist die würzige, salzige Komponente, die alles zusammenbringt.
Anleitung
- Den Ofen vorbereiten und die Auflaufform vorbereiten:
- Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor und fette eine 9x13-Zoll-Backform richtig ein. Das ist wichtig, damit deine fertige Auflaufform nicht kleben bleibt.
- Die Spaghetti kochen:
- Koche die Spaghetti nach Paketanleitung, bis sie gerade al dente sind. Das Timing ist hier entscheidend, da die Pasta beim Backen noch etwas weiter kocht.
- Das Fleisch anbraten:
- Brate das Hackfleisch und die italienische Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, zerlege alles mit einem Löffel und brate es an, bis es braun ist. Drainiere das überschüssige Fett ab, sonst wird deine Auflaufform zu ölig.
- Aromaten hinzufügen:
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch zur Fleischmischung hinzu und sauté etwa 3-4 Minuten, bis sie weich werden. Du wirst sehen, wie der Duft intensiver wird.
- Die Sauce zusammenbringen:
- Rühre die Marinara-Sauce, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer ein und lasse es 5 Minuten köcheln. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu vermischen und die Sauce etwas zu konzentrieren.
- Die Alfredo-Mischung machen:
- In einer Schüssel Ricotta, Alfredo-Sauce, Sauerrahm und Ei kombinieren und verrühren, bis alles glatt ist. Schmeck ab und passe das Salz und Pfeffer nach Belieben an.
- Die erste Schicht bauen:
- Verteile die Hälfte der gekochten Spaghetti in der Backform. Gießen Sie die Hälfte der Alfredo-Mischung darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig, dann die Hälfte der Fleischsauce und besprenkle mit 1 Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesan.
- Die zweite Schicht vollendet:
- Wiederhole mit den restlichen Spaghetti, Alfredo-Mischung, Fleischsauce und finalisiere mit dem restlichen Käse oben drauf. Die letzte Schicht Käse wird golden und knusprig.
- Backen und Ruhen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse braun und blasig wird. Lasse es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit es sich verfestigt.
Merken Das erste Mal, als meine Tochter sagte, dass dies besser war als die Auflaufform, die meine Mutter machte, war ich offenbar in die Hall of Fame aufgenommen worden. Es ist nicht nur Essen; es ist eine Verbindung zu Menschen, die ich liebe.
Wenn du die Auflaufform im Voraus vorbereiten möchtest
Du kannst diese Auflaufform den ganzen Tag über zusammensetzen, bedeckt im Kühlschrank sitzen lassen und dann einfach in den Ofen schieben, wenn deine Gäste ankommen. Erhöhen Sie die Backzeit um etwa 15 Minuten, wenn Sie mit kaltem direktem aus dem Kühlschrank backen. Dies ist ein absolutes Lebensretter für Wochentage oder wenn Sie eine Veranstaltung veranstalten.
Mögliche Ergänzungen und Variationen
Ich habe versucht, so viele Dinge zu dieser Auflaufform hinzuzufügen, und es funktioniert einfach. Sautierter Spinat fügt Grün und Eisen hinzu, ohne die reichhaltige Cremigkeit zu stören. Sautierte Champignons sind wunderbar, besonders wenn du Vegetarier hast, für die du diese machst. Einige Leute mögen sogar schwarze Oliven oder Paprika hinzufügen. Sei kreativ, aber denke daran, dass du alles Frische vor dem Backen auch dämpfen oder sautieren musst.
Speicherung und Übrig Gebliebenes
Diese Auflaufform hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank gut und wird tatsächlich immer besser, je länger die Aromen zusammensitzen. Du kannst es abgedeckt im Ofen bei 325°F aufwärmen, bis es durchgewärmt ist, oder es schneider in Portionen und die Mikrowelle verwenden, wenn du es eilig hast. Ich habe sogar einzelne Portionen eingefroren und Monate später aufgetaut und gebacken, und es war immer noch fantastisch.
- Lagern Sie immer mit Deckel oder Folie bedeckt, um zu verhindern, dass die Auflaufform austrocknet.
- Wenn du es wieder aufwärmst, besprinkle mit ein wenig zusätzlichem Parmesan für das beste Ergebnis.
- Es schmeckt immer besser am zweiten Tag, wenn die Aromen vollständig verschmolzen sind.
Merken Dieses Gericht ist der Beweis dafür, dass manchmal die einfachsten Kombinationen von Komponenten zu etwas Außergewöhnlichem werden können. Ich hoffe, du liebst es so sehr wie ich.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt die perfekte Fleischsoße?
Das Hackfleisch und die italienische Wurst werden angebraten, bis sie schön gebräunt sind, bevor Zwiebeln, Knoblauch und Marinara-Sauce hinzugefügt werden. So entwickelt die Soße ein intensives Aroma.
- → Wie bekommt der Auflauf eine cremige Konsistenz?
Die Kombination aus Ricotta, Alfredo-Sauce, Sauerrahm und Ei sorgt für eine glatte, cremige Schicht, die dem Auflauf besondere Saftigkeit verleiht.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, der Auflauf kann bis zum Backen zusammengestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Backen dann einfach die empfohlene Zeit einhalten.
- → Wie vermeide ich zu viel Flüssigkeit im Auflauf?
Die Pasta sollte al dente gekocht und gut abgetropft werden. Fleischsoße etwas einkochen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Grüner Salat und Knoblauchbrot ergänzen den Auflauf hervorragend und bringen Frische zum herzhaften Hauptgericht.
- → Gibt es Tipps für eine leichtere Variante?
Für eine leichtere Version kann man Putenhackfleisch verwenden und die Alfredo-Sauce fettarm wählen.