Merken Pasta Aglio e Olio mit Pilzen ist ein schnelles und geschmackvolles italienisches Nudelgericht mit sautiertem Knoblauch, Olivenöl und erdigen Pilzen, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ich koche dieses Gericht oft, wenn ich wenig Zeit habe, und es beeindruckt immer wieder mit seinem einfachen, aber reichen Geschmack.
Ingredients
- Pasta: 400 g Spaghetti oder Linguine
- Gemüse: 250 g Cremini- oder weiße Pilze, gereinigt und in Scheiben geschnitten, 4 große Knoblauchzehen, dünn geschnitten, 1 kleine rote Chili (oder 1/2 TL rote Pfefferflocken), fein gehackt, 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt
- Öle & Gewürze: 60 ml (1/4 Tasse) natives Olivenöl extra, Salz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frisch geriebener Parmesan zum Servieren, Zitronenschale zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1:
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Bewahren Sie 120 ml (1/2 Tasse) Nudelwasser auf, dann die Pasta abgießen.
- Schritt 2:
- Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch und die Chili hinzu und sautieren Sie sie vorsichtig 1 bis 2 Minuten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
- Schritt 3:
- Fügen Sie die Pilze hinzu und sautieren Sie 5 bis 7 Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit freigeben und goldbraun werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 4:
- Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne zusammen mit etwas reserviertem Nudelwasser. Vermengen Sie alles gut, sodass die Nudeln mit dem knoblauchigen Öl und den Pilzen überzogen sind. Geben Sie bei Bedarf mehr Nudelwasser für eine seidige Sauce hinzu.
- Schritt 5:
- Rühren Sie die gehackte Petersilie ein. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Schritt 6:
- Sofort servieren, optional mit Parmesan und etwas Zitronenschale bestreuen.
Merken Dieses Rezept bringt meine Familie oft zusammen, wenn wir gemeinsam ein einfaches, aber köstliches Abendessen genießen.
Variationen
Fügen Sie für eine vegane Variante den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative. Babyspinat oder Rucola können für zusätzliche Frische hinzugefügt werden.
Weinbegleitung
Ein trockener italienischer Weißwein wie Pinot Grigio passt hervorragend zu diesem Gericht und hebt die Aromen hervor.
Tipps zur Aufbewahrung
Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken beim Aufwärmen fast genauso gut wie frisch.
Merken Genießen Sie dieses einfache Gericht mit frischem Brot für ein rundes Abendessen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Pilzsorten eignen sich am besten?
Cremini oder weiße Champignons sind ideal, da sie beim Braten gutes Aroma entwickeln und saftig bleiben.
- → Wie lässt sich die Schärfe anpassen?
Die Menge des roten Chilischotts oder der Chiliflocken kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.
- → Kann man die Pasta vegan zubereiten?
Ja, indem man Parmesan weglässt oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
- → Wie verhindert man das Anbräunen des Knoblauchs?
Knoblauch nur leicht sautieren, bis er duftet, und darauf achten, dass er nicht braun wird, sonst wird er bitter.
- → Gibt es Tipps für eine cremigere Sauce?
Etwas vom aufbewahrten Pastawasser zugeben und gut umrühren, um eine sämige Konsistenz zu erzielen.